Le houjicha est apparu pour la première fois au Japon dans les années 1920. C'est un agriculteur de Kyoto qui a eu l'idée de torréfier des feuilles de thé vert bancha (thé ordinaire), sencha (thé à la vapeur), ou kukicha (thé de brindilles) sur du charbon de bois pour créer un thé différent. Ce processus de torréfaction à haute température réduit la teneur en caféine et confère au thé un arôme de noisette, légèrement caramélisé, et une couleur brun rougeâtre.
Evolution vers le Houjicha en Poudre:
Bien que le houjicha sous forme de feuilles soit le plus traditionnel, l'idée de le transformer en poudre a gagné en popularité récemment, notamment avec l'essor de la culture du thé matcha.
Le matcha, qui est un thé vert en poudre utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, a inspiré les producteurs de thé à appliquer une technique similaire au houjicha.
Le houjicha en poudre est fabriqué en broyant les feuilles torréfiées de houjicha en une fine poudre. Cette forme de houjicha présente plusieurs avantages :
- Facilité d'utilisation : La poudre de houjicha peut être facilement incorporée dans diverses recettes culinaires et boissons, allant des lattes aux pâtisseries.
- Saveur Concentrée : En poudre, les saveurs du houjicha sont plus concentrées, ce qui permet d'apprécier pleinement ses notes grillées et légèrement sucrées.
- Polyvalence : Le houjicha en poudre peut être mélangé avec de l'eau chaude ou du lait pour créer des boissons, ou ajouté à des smoothies, des crèmes glacées, des gâteaux, et même