🌿 Qu'est-ce que l'ube ?
L'ube, également connu sous le nom d'igname violet, est un tubercule originaire des Philippines. Apprécié pour sa couleur pourpre intense et sa saveur douce aux notes de vanille et de noisette, il est largement utilisé dans les desserts asiatiques.
La poudre d'ube est obtenue en cuisant, déshydratant puis broyant l'ube, ce qui permet de le conserver plus longtemps et de l'utiliser facilement dans diverses préparations culinaires.
💜 Bienfaits pour la santé de la poudre d'ube
Au-delà de son attrait visuel et gustatif, la poudre d'ube offre de nombreux avantages pour la santé :
1. Riche en antioxydants
L'ube contient des anthocyanines, des composés antioxydants responsables de sa couleur violette. Ces antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
2. Gestion de la glycémie
Grâce à sa faible charge glycémique et à la présence de flavonoïdes, l'ube peut aider à réguler la glycémie. Il contribue à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réduire l'absorption du sucre, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes souhaitant maîtriser leur taux de sucre dans le sang.
3. Réduction de la pression artérielle
Les antioxydants présents dans l'ube favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins et aident à réduire la pression artérielle. Une consommation régulière peut ainsi soutenir la santé cardiovasculaire.
4. Amélioration de la santé digestive
L'ube est une bonne source de fibres alimentaires et d'amidon résistant, qui favorisent la croissance de bonnes bactéries intestinales. Cela améliore la digestion, renforce le système immunitaire et contribue à réduire l'inflammation intestinale.
5. Soutien du système immunitaire
Riche en vitamines A et C, l'ube aide à renforcer les défenses immunitaires, protège contre les infections et favorise la santé de la peau et des muqueuses.
🍠 Valeur nutritionnelle de la poudre d'ube (pour 100 g)
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Calories : 367 kcal
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Glucides : 93 g
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Protéines : 7 g
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Lipides : 0 g
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Fibres : 3 g
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Vitamines : A, C
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Minéraux : potassium, fer
🥤 Recette : Latte à la poudre d'ube
Ingrédients :
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1 cuillère à soupe de poudre d'ube
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1 tasse (250 ml) de lait (végétal ou animal)
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1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel (optionnel)
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1/4 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Instructions :
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Dans une petite casserole, mélangez la poudre d'ube avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte lisse.
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Ajoutez le lait et chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud (évitez l’ébullition).
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Incorporez le sirop d'érable ou le miel et l'extrait de vanille, si désiré.
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Versez dans une tasse et dégustez immédiatement.