❄️ Koridashi : l'art japonais d'infuser le thé sur glace
Quand les températures grimpent, le thé peut aussi se déguster… glacé, mais de façon raffinée. Le Koridashi est une méthode japonaise traditionnelle qui consiste à infuser les feuilles de thé directement sur des glaçons. Contrairement à une infusion classique à l’eau chaude, cette technique lente fait ressortir toute la douceur et la richesse aromatique du thé, sans amertume.
🌿 Une infusion à froid… mais pas comme les autres
L’infusion Koridashi ne doit pas être confondue avec une simple infusion à froid. Ici, ce sont les glaçons qui, en fondant lentement, extraient les arômes les plus fins des feuilles. Ce procédé est particulièrement recommandé pour des thés verts haut de gamme, comme le Gyokuro, le Sencha, ou même certains matcha premium en poudre pure.
🍵 Comment préparer un Koridashi à la maison ?
Pas besoin d’équipement sophistiqué, mais il faut miser sur la patience et la qualité.
Ingrédients :
-
5 à 7 g de thé en vrac de haute qualité (idéalement un thé vert japonais)
-
3 à 5 gros glaçons, idéalement d’eau filtrée
-
Une petite théière (kyusu) ou un verre transparent
-
Du temps (20 à 30 minutes environ)
Préparation :
-
Déposez les feuilles de thé au fond de votre récipient.
-
Ajoutez doucement les glaçons sur les feuilles.
-
Laissez fondre à température ambiante ou au frais.
-
Une fois que la glace a fondu, dégustez lentement.
-
Vous pouvez réutiliser les feuilles pour une seconde infusion, plus classique.
💡 Pourquoi essayer le Koridashi ?
-
Zéro amertume : la basse température évite l’extraction des tanins trop puissants.
-
Explosion d’umami : parfait pour les thés japonais riches en saveurs.
-
Expérience sensorielle : douce, subtile, presque méditative.
-
Parfait en été : rafraîchissant et élégant.
🧊 Et avec nos thés aromatisés ?
Même si le Koridashi est traditionnellement utilisé pour des thés nature, rien ne vous certains thés verts parfumés ! Essayez par exemple un Koridashi au thé vert framboise, ou au matcha vanille, pour une version moderne, fraîche et pleine de surprises.
🍃 Envie de tester ?
Retrouvez nos thés et matchas idéaux pour cette préparation sur notre boutique en ligne, et partagez vos expériences sur Instagram