❄️ Koridashi: Die japanische Kunst, Tee auf Eis zuzubereiten
Bei steigenden Temperaturen lässt sich Tee auch genießen... eisgekühlt, aber auf raffinierte Art und Weise. Koridashi ist eine traditionelle japanische Methode, Teeblätter direkt über Eiswürfeln aufgießen zu lassen. Im Gegensatz zum traditionellen Heißwasseraufguss bringt diese langsame Brühtechnik die volle Süße und den aromatischen Reichtum des Tees zur Geltung. ohne Bitterkeit.
🌿 Ein kalter Aufguss… aber nicht wie die anderen
Koridashi-Aufguss sollte nicht mit einem einfachen Kaltaufguss verwechselt werden. Hier sind es die Eiswürfel, die durch langsames Schmelzen die feinsten Aromen aus den Blättern extrahieren. Dieses Verfahren empfiehlt sich besonders für Premium-Grüntees, wie Gyokuro, Sencha oder sogar einige Premium-Matcha in reinem Pulver.
🍵 Wie bereitet man ein Koridashi zu Hause zu?
Sie brauchen keine aufwändige Ausrüstung, aber Sie müssen auf Geduld und Qualität setzen.
Zutaten :
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5–7 g hochwertiger loser Tee (idealerweise japanischer Grüntee)
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3 bis 5 große Eiswürfel, idealerweise gefiltertes Wasser
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Eine kleine Teekanne (Kyusu) oder ein transparentes Glas
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Zeit (ca. 20 bis 30 Minuten)
Vorbereitung:
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Legen Sie die Teeblätter auf den Boden Ihres Behälters.
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Geben Sie die Eiswürfel vorsichtig zu den Blättern.
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Bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort schmelzen lassen.
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Sobald das Eis geschmolzen ist, langsam genießen.
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Sie können die Blätter für einen zweiten, klassischeren Aufguss wiederverwenden.
💡 Warum Koridashi probieren?
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Keine Bitterkeit : Die niedrige Temperatur verhindert die Extraktion zu starker Tannine.
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Umami-Explosion : perfekt für aromatische japanische Tees.
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Sinneserlebnis : sanft, subtil, fast meditativ.
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Perfekt im Sommer : erfrischend und elegant.
🧊 Und mit unseren aromatisierten Tees?
Obwohl Koridashi traditionell für einfache Tees verwendet wird, kann nichts manche aromatisierte grüne Tees ! Versuchen Sie zum Beispiel ein Koridashi mit Himbeer-Grünteeoder zu Matcha Vanille, für eine moderne, frische Version voller Überraschungen.
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