Japanse Kukicha

Kukicha is een traditionele Japanse thee, ook wel “stengelthee” of “twig tea” genoemd. Het bijzondere eraan is dat deze wordt gemaakt van de stengels, dunne takjes, twijgen en soms enkele delen van de theebladeren, in plaats van uitsluitend van de bladeren zoals bij veel andere groene theeën.

Kukicha is doorgaans afkomstig van de sortering die plaatsvindt tijdens de productie van Japanse thee zoals sencha, gyokuro of soms de basisthee voor matcha. De stengels en stevigere delen worden gescheiden en vervolgens verwerkt tot een op zichzelf staande thee, met een milder en lichter profiel dan klassieke bladthee.

Kukicha biedt een zachte, lichte, plantaardige en licht geroosterde of nootachtige smaak, met soms een bijna romige rondheid. Het wordt vaak ervaren als soepeler en minder bitter dan een klassieke sencha.

Zijn originaliteit komt juist voort uit het feit dat hij gemaakt is van stengels in plaats van alleen bladeren. Dit geeft hem een heel bijzonder profiel, vaak zachter en van nature lager in cafeïne dan veel andere Japanse groene theeën, wat hem zeer aangenaam maakt voor dagelijks gebruik.