❄️ Koridashi: de Japanse kunst van het zetten van thee over ijs
Wanneer de temperaturen stijgen, kun je ook genieten van thee... ijskoud, maar dan wel op een verfijnde manier. Koridashi is een traditionele Japanse methode waarbij theeblaadjes direct over ijsblokjes worden getrokken. In tegenstelling tot traditionele infusie met heet water, brengt deze langzame trektechniek de volle zoetheid en aromatische rijkdom van de thee naar boven. zonder bitterheid.
🌿 Een koud infuus… maar dan anders
Koridashi-infusie moet niet worden verward met een simpele koude infusie. Hierbij zijn het de ijsblokjes die, door langzaam te smelten, de fijnste aroma's uit de bladeren halen. Dit proces is met name aan te raden voor premium groene theeën, zoals Gyokuro, Sencha of zelfs een aantal premium matcha in puur poeder.
🍵 Hoe bereid je thuis een Koridashi?
Er is geen geavanceerde apparatuur nodig, maar u moet wel vertrouwen op geduld en kwaliteit.
Ingrediënten:
-
5-7 g losse thee van hoge kwaliteit (bij voorkeur Japanse groene thee)
-
3 tot 5 grote ijsblokjes, bij voorkeur gefilterd water
-
Een klein theepotje (kyusu) of een transparant glas
-
Tijd (ongeveer 20 tot 30 minuten)
Voorbereiding:
-
Leg de theeblaadjes op de bodem van de container.
-
Voeg voorzichtig de ijsblokjes toe aan de bladeren.
-
Laat het smelten op kamertemperatuur of op een koele plaats.
-
Zodra het ijs gesmolten is, geniet er dan langzaam van.
-
Je kunt de blaadjes hergebruiken voor een tweede, meer klassieke infusie.
💡 Waarom Koridashi proberen?
-
Nul bitterheid :De lage temperatuur voorkomt de extractie van te sterke tannines.
-
Umami-explosie : perfect voor Japanse thee met een rijke smaak.
-
Zintuiglijke ervaring : zacht, subtiel, bijna meditatief.
-
Perfect in de zomer : verfrissend en elegant.
🧊 En met onze gearomatiseerde thee?
Hoewel Koridashi traditioneel wordt gebruikt voor gewone thee, kan niets sommige gearomatiseerde groene thee Probeer bijvoorbeeld eens een Koridashi met frambozen groene thee, of naar matcha vanille, voor een moderne, frisse versie vol verrassingen.
🍃 Wil je het proberen?
Vind onze theeën en matcha's die ideaal zijn voor deze bereiding in onze online winkel en deel uw ervaringen op Instagram